【材料】

猪大骨1500公克，猪背油100公克，洋葱丝150公克，蒜头50公克，姜片30公克，蚬80公克，水5000㏄，盐1小匙，糖1小匙，鸡粉1小匙，胡椒粒6公克，胡麻油适量，米酒200㏄

【做法】

1、猪大骨放入沸水中汆烫去除血水，捞出冲洗干净蚬放入清水中吐砂，备用。

2、将所有材料及调味料放入锅中煮至沸腾，转中小火煮至汤汁剩约一半，且呈乳白色（约3个小时）熄火放冷却。

3、再将作法2冷却的汤头，继续以中小火再煮约3个小时。