加木薯粉和淀粉都可以的，淀粉的主要成份就是木薯，也有玉米淀粉，但普通用的是木薯淀粉。淀粉可以增加肉的滑嫩感，人们都喜欢使用。水饺是一种传统食品，一般用面皮包肉馅做成。人们在做饺子肉馅时，常常要拌点淀粉，用木薯粉也可以的，实际上都是一种成份的粉。都适用。