黄豆酱不需要过油，如果吃炸酱面那需要油炸一下，如果就那样吃不用，因为做酱前己经把黄豆都煮好了才做的酱，经过好几道手续才做成的。所己想吃熟酱的话，可以用油炸熟了吃，如果拈菜吃、或者拌黄瓜丝吃就随便拌就很好吃了，正比炸熟了还好吃。因为我是东北人，做过酱。才知道怎样吃。