先挑选没有霉坏的优质黄豆，洗干净后用火煨烂，沥水后放在太阳下晒干黄豆外表的水份，接着把黄豆放进最好透气的容器里，上面用植物叶子或者干净的布盖上几层，放在温度比较高一点的地方发酵，过几天用筷子挑黄豆，发现有透明挑不断的丝丝就说明发酵成功了，接着放进食盐，把黄豆放进罐子里密封保存，最好放太阳下曝晒阵子更好吃更卫生。黄豆酱清香好吃，吃法很多，特别适合牙齿不好的老年人吃。