原料：牛腩、油、酱油、老抽、冰糖、姜、蒜头、盐、米酒、料酒、八角、香叶、桂皮、草果、葱花。
做法步骤：
第1步、新鲜牛腩，放入锅中加料酒焯水洗净。
第2步、捞起沥水备用。
第3步、备好香料:姜片，蒜头，八角，香叶，桂皮，草果。
第4步、牛腩改刀切块。
第5步、热锅放少许油，下香料小火煸炒出香味。
第6步、把牛腩下锅翻炒一会，加一小勺米酒再炒一会。
第7步、然后放入:酱油，老抽，冰糖翻炒均匀让牛腩上色。
第8步、加入适量的开水(可以多加点水焖煮后汤汁可用来拌饭，面，粉都很美味)。
第9步、把所有食材移至高压锅，压10分钟(这是快速方法，也可以直接用煮锅焖，时间要久一点)。
第10步、压好的牛腩。
第11步、把牛腩捞出来放入炒锅。
第12步、汤汁另外装(煮面放一点太美味了)。
第13步、加少许老抽大火煮开。
第14步、收至汤汁浓稠即可。
第15步、切点葱花。
第16步、装盘后撒上葱花即可完成。
卤牛腩的做法王刚
食材明细
牛腩1斤、干辣子、辣酱、酱油、糖、八角、香叶、孜然粉各适量。
做法
1、牛腩一斤洗净切成小块。
2、锅内烧开水下牛腩去血水。
3、将牛腩捞出备用。
4、锅内倒油烧至七成热下干辣子煸出味。
5、加牛腩炒匀后加酱油、糖、辣酱、八角、香叶、孜然粉调味加水没过牛腩。
6、大火煮开后将牛腩倒入电炖内。
7、电炖锅调至高火炖至牛腩酥烂。
8、出锅装盘即成。
