油花是十字花科、芸苔属的蔬菜，又叫做芸薹、胡菜、薹芥、瓢儿菜、佛佛菜等，属于春夏季节的蔬菜，在4-5月份左右成熟，主要产地有江西婺源、汉中盆地等地。

油花是一种一年生的草本，株高30-90厘米左右，茎干笔直丛生，有基生叶和茎生叶，叶片呈宽倒卵形，花朵颜色为黄色，每朵花有着四片花瓣。