高油酸花生油是一个特殊品种，是一种油酸含量比较高的食用油。油中亚油酸的含量降低，而油酸的含量逐渐增加，在营养方面，其意义在于降低W6的含量，这有利于降低W6和W3在饮食中的比例。

从这个意义上，有益于健康，高油酸食用油能降低胆固醇和心脑血管疾病的发病率，还能抗衰老。