1、把小米椒用清水洗点表皮杂物，再用纸巾或者干毛巾擦干水分。再用保鲜膜包装好，放到冰箱冷藏冷冻，这种方法可以保存原味小米椒，可以分小包包装，每次拿一小包不影响其他存放。

2、腌制保存。将小米椒剁碎或者整个腌制。这方法：把小米椒放到罐子里，放入盐、料酒、生抽、蒜米等密封腌制。种方法保存的时间长久，而且不容易变质，但是不能保留小米椒原有的味道。

3、烘干保存。蒋小米椒烘干或者晒干水分进行保存，做成干辣椒。这样方法保留时间长，同样不能保留小米椒原有的全部味道。