调制馅料：虾仁洗净，用料理机打成虾泥，加入葱姜末，蛋清，盐，料酒，鸡精，白糖，白胡椒粉，搅拌。
调制蛋液：鸡蛋打散，加入水淀粉，香菇末，盐，充分拌匀。
灌面筋：用筷子在面筋上戳一个洞，将鸡蛋液灌入面筋中，灌到二分之一处即可，然后填满馅料，用馅料给面筋封口，最后在淀粉中蘸一下即可。
煎制封口：锅中放少许底油，将面筋蘸淀粉的那一面朝锅底下锅，稍微按压，待封口严实后，在锅里稍微熟制一下，再将面筋取出。
烧制：锅中放油，番茄切丁加盐一起炒制，待番茄溢出汤汁颗粒变小，加入番茄酱和少许清水，继续烧煮，开锅后，加入面筋，料酒，可根据个人口味加糖或醋调整一下酸甜度，烧制成熟即可出锅。
面筋蛋的做法
步骤 1
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准备油面筋，鸡蛋加盐打散备用。
步骤 2
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油面筋用筷子捣个洞，注意不要弄破了。
步骤 3
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把鸡蛋液倒入面筋洞洞里面。上火蒸十五分钟。
步骤 4
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快蒸好的时候，把番茄酱，少许盐，白糖，淀粉，水，搅拌均匀。热锅凉油，放入搅拌好的材料勾芡。
步骤 5
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熬好芡汁倒到油面筋上，就可以开始享用美味啦！
