盐冻虾是指海水冷冻的虾，盐冻白虾和水冻白虾最本质的区别在于冷冻的工艺流程。盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾之间是分散的而水冻虾是依靠水结冻成冰的作用，将虾冻结在一起。所以在市场上，部分经销商把水冻虾也称为块冻虾或者板冻虾。

盐冻虾表面泛白，带有盐粒，虾表面有白色结霜，化冻后虾肉鲜度较高。