原料:面粉适量、酵母适量、白糖、猪油适量、温水、猪肉适量、豇豆适量、大蒜适量、姜、一品鲜酱油适量、蚝油、十三香适量、调料油、鸡精、白糖适量、精盐适量。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中,肉馅中放入姜末,精盐,一品鲜酱油,蚝油,鸡精,十三香和一捏白糖提鲜。
第3步、半小碗清水分次加入,每次加入一点点,搅拌到和肉融合了再加下一次。
第4步、大葱切末加入搅拌均匀,加入适量调料油搅拌均匀。
第5步、豇豆下开水锅中焯水,水开大约1~2分钟捞出过凉水。
第6步、豇豆切细末攥干加入肉馅中。
第7步、充分搅拌均匀馅料就拌好了。
第8步、面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均,加十克猪油,用温水和成光滑面团,盖好开始醒发。
第9步、醒发到两倍大,有均匀小气孔成拉丝状有发好了。
第10步、面团充分揉搓排气,分成两份揉匀。
第11步、取一个面团搓长条,下均匀面剂按扁。
第12步、擀成边缘稍薄些的皮。
第13步、打入馅料,要尽量多加馅。
第14步、包成包子。
第15步、放入蒸锅里,蒸帘刷油,也可用屉布,盖上盖子开始二次醒发。
第16步、二次醒发好的包子,夏季十分钟,要看状态,包子蓬松轻漂就可以蒸了,冷水下锅,锅开十五分钟,关火闷二分钟。
第17步、出锅后的包子各个白胖胖的。
长豇豆包子馅的做法
主要食材:豇豆、胡萝卜、木耳、五花肉、葱、姜。
1、五花肉切成小丁,葱、姜切末。
2、豇豆清洗干净后要先焯水:
锅中放入适量清水,加入少许盐,水开后放入豇豆,焯水2分钟,捞出,晾凉。
将晾凉的豇豆切成小粒放入盆中,先加入少许小苏打拌匀。再加入适量熟油,拌匀,使豇豆都均匀的裹上油,锁住水分。
3、木耳提前浸泡、洗净、切碎胡萝卜洗净、去皮、也切成小粒。
4、起锅放油,放入切好的五花肉丁,煸炒出油,放入葱、姜末炒出香味加入适量黄豆酱、酱油、料酒、蚝油、少许白糖、十三香,翻炒均匀后,再加入胡萝卜碎和木耳碎,最后再放入处理好的豇豆,淋入香油,翻拌均匀,盛出即可。
这样好吃的豇豆包子馅就做好了。