主料
芋头1个丝瓜1个泡子姜1块豆豉1茶匙蒜蓉1茶匙泡辣椒1茶匙
辅料
生抽少许蚝油少许清水2汤勺
做法
1、 芋头去皮清洗后切小块，放入热锅热油中炸熟炸香。
2、 热锅冷油，下入蒜蓉、豆豉、泡辣椒爆香。
3、 香锅后，倒入炸熟的芋头块翻炒均匀，然后淋入适量的生抽翻炒入味。
4、 芋头翻炒入味后，加入切片的泡姜翻炒均匀，泡姜是减的，煮这个菜菜就不要再添加盐了。
5、 继续加入去皮切块的水瓜翻炒均匀，丝瓜不要切太小块。
6、 所有材料翻炒均匀后，调入少许蠔油，加入适量清水闷煮。
7、 喜欢吃清甜爽口丝瓜的亲，水瓜焖煮到刚熟就可以出锅了。
芋头焖丝瓜的正宗做法
首先，丝瓜比较容易氧化所以先处理芋头，荔浦芋头个头都比较大，一顿是吃不掉的，不过不用担心，芋头买回来之后去皮切成块，不用的装袋放到冷冻（冻成冰的那一层！）就可以了，随吃随取。我买的个头比较大，除了这顿要用的，还装了两袋。
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接下来处理丝瓜。丝瓜要用当天买的新鲜的，如果是隔夜的丝瓜，那么很有可能烹调之后是会发黑的。丝瓜洗净，薄薄地刨去表皮，不要下手太重一直刨到露出白色。我习惯切成长条再切断，先竖着分为4份，个儿比较大的分为6份也可以，再横着切中长段。把切好的丝瓜放在一个深碗里，撒上一些盐，可以稍微多一点，拌匀。（刨皮下手轻和抹盐都是保证丝瓜翠绿的小tip）
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煮些开水备用。锅中加入少许油，加入芋头炒至表面微黄。
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加入开水。水的量比芋头多。在这里加水后，我加两勺葱油以增加味道。对于那些用葱油或汤的，你可以加一些味道。
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盖上盖子，炖大约8分钟。筷子很容易穿。
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把碗里的丝瓜倒入锅里。如果水太少，再加点。加入丝瓜之后，盖子就盖不上了。打开盖子煮到丝瓜软烂。如果汤是中等的，就把火关掉。根据口味加入盐和鸡精。（打开盖子防止丝瓜发黑）
7
盛出撒上葱花，这道菜就做好了~
