炸芋头我们都是在超市、或者咸杂货店，选购那种是专用来炸东西、食物的叫酥炸粉，又可以选用面粉来炸，不过呢还是用酥炸粉比较好
炸芋头用什么粉才酥脆
中筋粉加低筋粉，中筋面粉比低筋面粉稍微多一点
制作材料
芋头200克、中筋粉200克、低筋粉150克、白糖50克、香芋粉80克、油 适量
制作方法
1、芋头去皮、洗净、切块，隔水蒸熟，捣成泥。加入少许白糖，趁热拌匀。
2、中筋粉中加适量白糖和油，加温水和面。拌入香芋粉，与面团充分融合作为油皮，盖上保鲜膜静置1小时。取低筋粉加入适量油充分揉匀做成酥皮备用。
3、将油皮分成小份，揉圆压扁，包入一定量酥皮，收口后再压扁，卷起，从中间切开，从切口处压扁，在反面包入香芋泥，收口后放入180摄氏烤箱烤30分钟即可。
炸芋头用什么粉才酥脆
糯米粉。
芋头去皮切薄片，清洗掉多余的淀粉。用料：两勺面粉，一勺糯米粉，盐，五香粉，泡打粉和水，调成脆皮糊，香芋裹上脆皮糊，六成油温下锅，小火慢炸，炸至外皮酥脆即可
