步骤1

是将净油鳝截成一寸左右长的段，用盐、料酒、葱姜汁码好，再用另一小碗放入酱油、糖、醋、芡粉、葱节等对好

步骤2

等锅内菜油烧热后，将油鳝放入锅内爆炒倒入瓢内滤去油。锅内重新放入少量的菜油，下滋粑辣椒炼黄，把备好的葱节等下锅，倒入油鳝炒转，烹入芡汁等佐料即成。