酵母粉俗称是小苏打。

小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

扩展资料：

市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是：味精动植物浸出物植物水解蛋白（HVP）和动物水解蛋白（HAP）。

酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感，而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。