1、高眼鱼处理干净，加少许盐，料酒，胡椒粉腌制一下。 肚子里塞入姜葱片。

2、盘垫竹筷，竹筷上放高眼鱼，高眼鱼身放入姜片，小葱段，猪油。

3、蒸锅上汽后将鱼放入，根据鱼大小，用大火蒸5-7分钟，关火不开盖虚蒸2分钟。

4、再此期间锅烧热油和准备葱丝，将鱼身姜葱拿掉，换新葱丝，倒蒸鱼豉油，用热油浇上即可。