不要

鸡肉在处理好之后把它给切好块，就把鸡块放水里浸出血水，所以我们不需要焯水也可以把鸡肉里面的血水给逼出来。烧公鸡可绝对不能够焯水，必须得将现杀后腌制好的小块块鸡肉，迅速的放入高温的油锅当中，这样才会有好吃的鸡肉，用水焯过的都老了，不好吃的还不入味。