鱼蒸好之后不要马上出锅，多加焖2分钟这一步，不要让鱼肉突然遇冷，不然会营养肉质。而且浇蒸鱼豉油的做法也是不对的，蒸鱼豉油是凉的，一定程度上也会影响肉质，最正宗的做法应该是浇热的葱油汁，这样做出来的清蒸鱼才最鲜嫩

鲈鱼蒸好后为什么不要马上出锅

非常乐于回答你这个问题，清蒸鲈鱼蒸好后不可以马上开盖，因为，在制作清蒸鲈鱼的时候，鲈鱼有冷水上锅，上汽后蒸八分钟，关火以后不要马上开盖，要在锅中再闷三分钟左右，这样蒸出来的鲈鱼，更入味，口味更加鲜美，我的回答仅供参考