辣椒叶不可以不焯水直接炒的，因为辣椒叶本身也是有点辣味的，而且辣椒叶的纤维比较粗，必须要焯水，将辣椒叶的苦辣味，涩味去除掉，同时焯水也可以将辣椒纤维稍微烫软些，这样炒起来比较比较容易熟。所以辣椒叶炒之前必须要焯水，不能直接炒。