晒干以后的辣椒用来做辣椒油特别好，可以把它先粉碎成细末状，然后加入适量花椒，在锅中放食用油，加热到180度左右关火，然后直接把热油淋入的制好的辣椒粉末中调匀以后，就能得到香辣可口的辣椒油，用它调凉菜或者配面都特别好吃。