第一步先将海螺用清水来进行一下冲洗，然后使用毛刷把海螺刷洗一下，尽量刷洗的干净一些，接着把海螺放入盆中，倒入清水、香油和食盐均匀的混合了后，放到旁边等候上两个小时上下，等时间差不多了就可以把海螺给取出来了。
第二步将锅子给冲洗好了后放到火上，把清水倒入锅里烧到滚了后，将海螺给放入到锅里煮，加入一些料酒和生姜片来一起煮，煮上大约一分钟上下后，就可以把水面上的杂质和浮沫给清理干净，然后将海螺给捞出来用冷水来进行一下冲洗。
第三步把锅里面留下的清水倒出来丢掉，就能够把食用油给放进到锅里烧到滚，然后将香葱段、蒜蓉和生姜片给放入到锅里爆炒，将香味爆炒到发散出来了的时候，加入香菇酱进入锅里，煸炒上半分钟后把海螺给倒入到锅里，同时放入料酒、白砂糖、生抽、蚝油和清水，均匀的混合后盖上锅盖焖煮上五到六分钟，接着加入红辣椒和食盐搅拌一下，继续焖煮上三分钟后，就可以打入到盘子里面开动了。
酱香响螺的做法
步骤 1
新鲜的香螺去黄，去内脏，洗净放入锅中。大约3斤的香螺，共23个，洗净去杂物后560克。
步骤 2
葱，姜，香叶，大料，桂皮，冰糖，黄芪洗净放入锅中。
步骤 3
加入这5种调料。习惯用这些品牌，家里一直用海天的调料。
步骤 4
加水没过香螺，电压力锅蹄筋键。熟后，在汤汁里浸泡4个小时左右。
步骤 5
鹌鹑蛋煮熟后，去皮，放入酱香螺的汤汁中，浸泡过夜。
步骤 6
这是中午做的，晚上享用正好。
这是用酱汁卤的鹌鹑蛋。大约4个小时。
步骤 8
一起装盘，开饭啦！
酱香响螺的做法
酱爆响螺片做法如下：海螺肉250克，青、红尖椒各120克盐4克，料酒10克，酱50克海螺肉洗净，切片，用盐、料酒腌溃青、红尖椒洗净，去子备用。
泛油锅烧热放入青、红尖椒，加盐煸炒至软，捞出另起油锅，放入酱煸香。
③下入海螺肉翻炒，炒好，再下入青、红椒炒匀，装盘即可。适合人群一般人都可食用，尤其适合男性食用
