做法：

1、鸭血先用清水冲洗一下表面，切成小块状备用。

2、锅中放入适量的清水，加入少许的盐和料酒，放入鸭血焯水3分钟。

3、捞出来放入冷水中过凉。放入盐可以让鸭血滑嫩紧实不易碎，料酒可以有效地去除鸭血的腥味，过凉可以让鸭血更加的有弹性。

4、新鲜的香椿芽适量，清洗干净后，放入盛有淡盐水的大碗中，浸泡10分钟。

5、放入适量的清水，加入少许的盐和几滴油，放入浸泡过的香椿，快速焯水。

6、捞出来沥水，放入盘中备用。

7、葱姜蒜洗净切片，放入盘中备用。

8、碗中放入少许的生抽、米醋、剁椒酱、蚝油、柠檬汁、孜然粉、胡椒粉、盐、糖、芝麻油搅拌均匀，备用。

9、锅中放入少许的油，放入葱姜蒜爆香，倒入鸭血，撒入少许的料酒，倒入调好的碗汁，翻炒2分钟。

10、放入少许的水淀粉勾芡，最后放入香椿翻炒片刻。

11、出锅装盘。