原料
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香椿 (500克)
盐 15克
1/把鲜嫩的香椿洗净沥干水
2/把沥完水的香椿切丁
3/把鸡蛋里加入适量的盐
4/将切好的香椿放入鸡蛋中搅拌均匀。
5/热锅倒入适量的油，热油导入搅拌好的香椿鸡蛋。
6/下面鸡蛋饼成型后，将鸡蛋饼翻过来，熟后即可出锅
7/美味又好吃的香椿鸡蛋卤完成开吃了。
香椿鸡蛋卤怎么做
所需食材：香椿1小把，鸡蛋5个（香椿太贵了，你可以多放几个鸡蛋），小米辣适量，1勺盐，1勺麻辣鲜，料酒半勺，食用油适量
制作方法：
第一步：香椿（我们这里现在是35元1斤，最贵的时候卖到90元1斤，买上一个小把，和鸡蛋一起炒，能做一盘）去根洗干净。
第二步：锅中烧水，水开后放入香椿焯水1分钟（焯水能有效去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，是必不可少的步骤）左右，捞出放入凉水中过一下。
第三步：沥干水分之后再把香椿切碎，小米辣（如果怕辣，可以改为采椒，即漂亮，还不辣）切碎装入到碗中备用。取碗，打入5个鸡蛋，加1小勺食用盐、1勺麻辣鲜、半勺料酒，顺一个方向拌均匀，放入香椿碎搅拌均匀。
第四步：热锅注油，待油温至五六成热时，把香椿鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋定型后，翻炒至金黄色就可以出锅了。切记制作鸡蛋炒香椿时，炒制时间不宜过长，否则炒老了会大大影响口感。
香椿鸡蛋卤怎么做
先把香椿用淡盐水浸泡，清洗干净，抹刀切碎，在碗里打三四个鸡蛋，把切好的香椿末放鸡蛋液里，放盐搅拌，起锅放油七成热到鸡蛋香椿液，等定型翻勺即可
