1、材料配比不合适，尤其是面粉放得太多，或者是糖放得太少

2、鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打，手工打出来的效果不好

3、烤蛋糕的温度不够

抹茶蛋糕卷不蓬松

有可能是烤的时间太长。烤的时间不能过长，时间太长，蛋糕就会烤的偏硬，这样卷的时候就不蓬松。

再者，也有可能是蛋清打发不够。