食材：桂鱼(1条约600g)，五花肉(约100g)，材料：陈皮(1小块)，香菇(3朵)，冬菜(3匙)，姜丝.葱及香菜(各适量)，调料：蒸鱼汁(生抽2汤匙+鸡粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1汤匙，+料酒半汤匙+麻油几滴)，盐及胡椒粉适量
做法:
将桂鱼宰杀干净后在两面鱼身划上两刀，并在鱼肚和鱼身均匀抹上少许盐和胡椒粉，把鱼放在碟里
五花肉切成丝状或丁状，2/3放进锅里用小火炸出猪油，将油渣捞起，猪油待用
香菇和陈皮泡软后切丝，与姜丝、一半的油渣和剩下的五花肉及洗净抓干水的冬菜一起撒在鱼身上和鱼肚内把蒸鱼汁淋在鱼身上
锅内放水烧开，把盛鱼的碟子放在蒸架上加盖大火蒸8分钟
猪油加热后淋在鱼上，并撒上剩下的猪油渣、葱花和香菜点缀即可
厨师长王刚清蒸桂鱼正确做法
原料
more
桂鱼 (1条)
蒸鱼豉油 (2勺)
姜 (2～3片)
料酒 (1勺)
盐 (少许)
油 (2勺)
大葱 (1棵)
小红尖椒 (1个)
1/准备好需要的食材。
2/把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。
3/在桂鱼鱼背上划一刀。
4/鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐
5/放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
6/锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。
7/蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。
8/锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
9/把烧好的食用油淋入桂鱼上即可。
10、美味又好吃的厨师长王刚清蒸桂鱼正确做法完成开吃了。
