是小麦籽粒的生命器官。

小麦胚芽是小麦籽粒（种子）的一部分，约占小麦籽粒的2%，但却是小麦的生命器官，在小麦种子中胚芽发育成麦芽，生长出小麦。

小麦胚芽是小麦制粉的副产品，它是小麦籽粒的营养精华，含有极其丰富而优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及一些尚未探明的微量生理活性物质。因此，小麦胚芽被誉为“人类天然的营养宝库”。