油炸馓子就是有好多小气泡，油炸泡条馓子需要二次醒面。面粉揉成团，盖上盖子醒面30分钟。按扁，切条，每条上抹些油，醒1小时，等上面有小气泡就可以了。

将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成