回答是炒豆腐还是使用香油最好。猪油所以使用猪身上的脂肪炼制的一种动物食用油，而香油是用芝麻压榨提炼的植物油，豆腐是用黄豆制作的一种食品，在炒制豆腐时使用香油要比用猪油好很多，猪油在凉下来后，有凝固现象，所以使用猪油不好。