鸭脖子上的那层皮很容易去掉的，在鸭子宰好后，可以直接把鸭头和鸭脖子切下来，然后把那层皮直接脱掉就好，但是千万不要焯水后再去皮，那样的话皮比较难去除，皮遇到开水后就会缩紧，会导致皮和脖子紧紧的贴住了，去皮最好是在宰鸭子后直接脱掉。