不需要焯水。因为食用花椒叶是要经过腌制，而腌制鲜嫩花椒叶儿咸菜一般情况下是不用焯水的。只要放入适量的盐和酱油，用常规的方法腌制就可以了。这样才会保留花椒叶的营养成分与品味。

花椒叶是花椒树的叶子，也具备花椒的性能和味道，食用花椒叶的采摘最佳时机是春夏之季，以后花椒叶老了就失去原来的鲜味，也就不能吃了。