牛脖骨好。

1、牛脖骨肉质更加更嫩，牛颈部的带肉牛骨，而牛后腿适用于炖汤，有时候会腻。

2、牛脖骨的营养成分高，富含白质，钙质，骨胶原，磷脂，不饱和脂肪酸等，比牛后腿更有营养。