海参的品种很多，全世界海参大概有一千三百多种，光中国的海参就有一百大约一百四十多种。无刺海参也分为很多种，是海参的一种，国内主要分布在南海海域比较多，大部分无刺海参不能食用。能吃的无刺海参的营养价值不怎么高，所以现在市场里卖的即食海参都是带刺的，没有不带刺的。