做铁板豆腐，豆腐是一定要经过煎制的，有点焦的豆腐才方便后期调制汤汁入味的。你不经过油煎，后期很难使豆腐本身有味道，豆腐是很难入味的。

就像是做麻婆豆腐，在饭馆里厨师在最后也会勾芡，让汤汁包裹豆腐使其入味。

豆腐切成1-两厘米厚的薄片装盘，垫上一层锡纸。用牙签在上面插几个小洞，把调料都装在碗中搅拌均匀。

豆腐块表层均匀刷上调制好的酱料。翻面再刷一层酱料，撒上葱花、芝麻继续用180度烤5分钟即可。