菜刀也叫中片刀。是最常用的中式刀具，适用于切肉、鱼、禽类食物及蔬菜的切片、切丝等，它的刀片相对于分刀比较大，重量也较重，刀刃处的锋利程度加上它刀本身自重，比较适合男士上下直刀使用，在选购菜刀时最好选择刃口平直的，平直的刃口在使用时磨、切用都会比较方便。