兰州当地人不叫拉面，我们叫的是牛肉面简称牛大，面有毛细，二细，三细，大宽，九叶，乔麦楞子，皮带宽，空心面等，两和，酸菜牛肉面都是不断改进的新吃法，油肉拌面我没听过，但见过有人不要牛肉汤面里放入辣椒油牛肉片蒜苗拌面的吃法。味道也不错哦！