食材：黄豆芽200克，胡萝卜一根，猪前腿肉100克，大葱半根，大蒜三瓣，生姜10克，黄豆酱一条匙，八角2个，干辣椒2个。

做法：黄豆芽去根洗净。胡萝卜去皮洗净切丁。猪肉切小方块，加例料酒、淀粉、姜丝腌制二十分钟。大葱切段，蒜姜切片。干辣椒切段。

锅中加半勺清油，油热后倒入腌好的猪肉块，大火翻炒二十秒，加入葱姜蒜、黄豆酱、八角、干辣椒爆香，倒入黄豆芽、胡萝卜丁，加适量精盐、五香粉、花椒粉、白糖、老抽、陈醋、料酒，翻炒五六下后加入半勺高汤，烧开后加半勺淀粉水、鸡精，翻拌两三下后关火，卤子即成。