最好焯水后再吃，直接拿来吃的话会出很多的水分，因为地瓜叶是一种很鲜嫩、含水量丰富的植物。先焯水，会把水分杀出来，以及里面的草酸。此时经过焯水的红薯叶会更加碧绿，吃起来也会很美味。要注意快速地焯水，时间不可过长，否则红薯叶会失去青翠的色泽和脆嫩的口感。