爆炒鱿鱼须很硬大部分都是因为里面的水分都消失的比较干净了，所以它的弹性慢慢的会消失了。所以我们就是在做菜的时候，不要炒的时间太长，一般是控制在八分钟之内，另外就是我们刚开始的时候，可以放一些白醋。也会让他变得比较有弹性一些，还有一种方法就是在我们炒鱿鱼须的时候，可以往里面加入一些淀粉。