煎饼是需要各种杂粉糊摊成的食品，摊不成型一翻就烂的原因

第一是各种杂粮粉比例不对

第二泡粉子的时间不对，煎饼糊不粘。

第三是铛子的问题，没用油多擦几遍，再有铛子火力点不匀均，所以说摊煎饼掌握往煎饼成熟的时间，煎饼是不容易烂的。