鲢鱼风干了咋做好吃

推荐油焖风干鱼

材料：风干鲢鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。

1、风干鲢鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗

2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄

3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。

鲢鱼风干了咋做好吃

原料：

鲢鱼适量

豆腐1块

豆豉辣酱1汤勺

姜6克

蒜6克

葱5克

料酒2茶勺

生抽1汤勺

白糖1茶勺

胡椒粉(白)少许

食盐适量

干辣椒适量

香叶适量

香菜适量

做法：

1

将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟

2

水豆腐也切成指厚的片

3

热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出

4

再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出

5

锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅

鲢鱼风干了咋做好吃

鲢鱼炖豆腐原料：鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。调料：花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。做法：

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油

4、烹入料酒，下入切好的鱼段

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。