用料

鲢鱼 一条，青椒 一个，红椒 一个，洋葱 一个，糖 适量，蚝油 适量

做法步骤

1、将白鲢鱼刮洗干净

2、大葱洗净切段姜、蒜洗净切片备用

3、将锅底里垫上一层竹垫，先将白鲢鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完

4、加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封

5、用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时

6、待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。