第一步：准备米粉——用开水米粉先泡软一般是晚上泡好早上就可以作为米粉的原料了

准备作料——一般有香菇、猪肉及红萝卜，青菜，虾米，鱼。（不加配料叫清炒，木有关系）

第二步：起油锅，将香菇、猪肉及红萝卜，青菜，虾米，鱼及调味料(蒜末除外)一起拌炒，到时可以根据自己的口味加，再加4杯水继续煮开。

第三步：将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

第四步：食用时，撒些芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。