在古代，碾子被称作青龙。

石碾子由碾台、碾盘、碾滚和碾架等组成，碾盘中心设竖轴、碾架，架中装碾滚，碾盘和碾滚上分别刻着很有规则的纹理，其目的是为了增加碾制粮食时的摩擦力。石碾子是不断滚动的，所以像龙一样，古称其为青龙。通过碾滚子在碾盘上的滚动，达到碾轧加工粮食作物的目的。