需要。因为糯米笋中含有大量草酸，不焯水就进行烹饪的话会有苦涩的味道，并且草酸不容易被人体吸收，所以糯米笋烹饪前需要焯水去除草酸。

糯米笋焯水最好使用热水，因为糯米笋特别的嫩，如果冷水下锅，煮的时间比较长，很容易会破坏其鲜嫩的口感。