1、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。

2、芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，当芥末有油脂渗出并变苦时，芥末会呛人，此时不宜继续食用。

此外，芥末具有强烈的刺激性，在烹调时要酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身体不适。过多食用伤胃