罗定扣肉的正宗做法

原料

猪肉 (一块)

葱姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量，味精适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量

1/准备一块母猪肉，切成正方形的块，凉水下锅，加葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒，扣盖子煮一个半个小时。

2/煮好捞出冲洗干净，猪皮用牙签扎上小孔，刷一层老抽，备用。

3/然后把猪肉块下油锅炸一下，炸好的肉再放入煮汤泡出浮皮、备用。

4/再起锅烧油，放入切好的蒜末，再下入梅干菜，加味精、糖、生抽、蚝油，炒香备用。

5/这个时候可以把泡好的猪肉切成小片，加盐、鸡精、糖、生抽、老抽、蚝油、拌匀上色，猪皮朝下摆入碗中。

6/再把炒好的梅干菜铺在盘里，盖上保鲜膜上锅蒸一个小时。

7/最后把猪肉片扣在蒸好的梅菜上边。

8/猪肉的汤可以加一点水淀粉勾芡，淋在猪肉上，梅菜扣肉就做好了。

9、美味又好吃的罗定扣肉的正宗做法完成开吃了。

罗定扣肉的正宗做法

方法/步骤

1/5 分步阅读

五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生

2/5

捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色

3/5

切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤

4/5

上笼用中火蒸2个小时

5/5

将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边