这个酱油的品牌，在市面还是很常见的。从营养价值上来讲，含量一般。下面我们来看看怎么挑选好酱油。
鉴定一瓶酱油是不是好酱油，瓶身上有一个指标，一般也是唯一的一个指标，就是“氨基酸态氮”这5个字，这个指标的高低，是决定一瓶酱油好与差的关键。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标，该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。
酱油根据氨基酸态氮含量分为特级、一级、二级、三级，一般来说：≥0.8克/100毫升为特级，≥0.7克/100毫升为一级，≥0.55克/100毫升为二级，≥0.4克/100毫升为三级，正常来说，氨基酸态氮的含量越高，酱油品质越好。
挑选酱油，可不是越贵越好啊，瓶身上的“氨基酸态氮”的5个字是非常关键的指标，买酱油先看这个还可以通过用力摇晃瓶身，比一比谁起的泡沫比较多，一般来说，泡沫多，不容易散去的就是好酱油。
酿造酱油中，还有传统固态发酵和高盐稀态工艺的酱油之分，固态发酵也叫速成酱油，高温下一个月内即可做成成品。高盐稀态工艺的酱油需要经过半年左右的时间低温发酵而成，品质更高，味道香醇，风味独特，瓶身上也会有明显的标识，挑选酱油的时候可以注意一下。
根据酱油卫生标准GB 2717-2003，酱油中氨基酸态氮<0.40g/100ml，即表明酱油为不合格产品。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。
所以淘大酱油是一种很好的酱油
淘大酱油好不好
淘大酱油不管是在价格上还是在口感上都是比较好的，可以说是性价比比较高的一款酱油。
甄选东北大豆，小麦发酵头道压榨，精选第一道原汁鲜咸适中，鲜中带甜，口感丰富，酱香浓郁。酱油中有20多种有机酸，甜味主要来自曲霉淀粉酶水解原料中的淀粉所产生的葡萄糖和麦芽糖，其次是蛋白质水解后产生的甘氨酸，丙氨酸，苏氨酸和游离氨基酸的甜味。
淘大酱油好不好
淘大是老上海一个老牌子了，据说有上百年的历史了。最主要的是这个原材料用的是东北的优质黄豆，从原材料上就感觉很天然了，而且不添加其他调料这两点我觉得就很nice!还有就是它的制作过程和工艺都很传统严格
