烤箱上烤就是指烤上部分，烤箱下烤是只烤下部分，上下烤就是上下同时烤。

一般烤鸡时用上火，做面包，蛋糕等西点时用上下火。

打上下火首先一般的物品大都适合，这样的火温烤制食品时间较快，还不易烤干巴，要是上火或下火单独开，不好烤制，时间较慢，还的中间翻转，费时费力。