黄油闻起来有酸味，说明黄油或已变质了，建议不要使用了。

原因：因为优质的黄油气味芬芳，色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，有淡淡的天然的牛油味道或奶香味。

判断黄油是否变质的方法

1、看颜色：外面的颜色和里面一样，说明新鲜如果外面比里的深，说明黄油已经被氧化了可判断或已变质了。

2、闻气味：跟买回来时的味道不一样，则可能变质了。3、看有没有水油分离的情况，优质的不会分离。