酿造獭祭清酒前，第一步要做的就是磨米，将大米最外层的“粗糙”部分磨掉。磨米的程度用“精米步合”表示，大米外层磨掉 60%，精米步合就是 40%磨掉 70%，精米步合就是 30%。
所以獭祭清酒的档次划分依据就是精米步合
低档次的獭祭清酒，精米步合是50%以上，价格是1200元每瓶。
中档次的獭祭清酒，精米步合是30%~50%，价格是6000元每瓶。
高档次的獭祭清酒，精米步合是30%以下，价格是100000万元每瓶
獭祭清酒怎么分档次价格
獭祭是日本清酒排名第三，在獭祭的清酒下，还分了小的酒次，现在我们一起来看那看獭祭 23 39 50哪个好。
獭祭的这些数字是跟清酒酿的造米有关系，分别表示酒精米步合分23%、39%、50%，一般精米步合数值越小，磨米的难度越大，清酒的等级就高，所以好的是獭祭23。
